雁门苦荞茶的制作方法
苦荞茶的制作主要分为鹩梏钔喔三种技术
第一种:就是直接很定高温下炒熟,这种情况由于温度较高,容易流失大量的踣蛟砻遐营养成分。
第二种比较简单,就是膨化,和爆米花原理是一样的,将含有淀粉的材料加温加压,然后突然停止加温加压,使其迅速膨胀。膨化工艺生产的全胚型苦荞茶,颗粒大,膨化会产生很多细微小孔,所以使得苦荞的香味能够全部散发出来,但是同时也不耐泡,营养流失比较严重。
第三种就是我们采用的处理技术,也是目前最先进的技术:萌动技术,先将温度控制住30度左右,促使苦荞胚芽萌发,达到最富营养的萌芽状态,经低温熟化,这样处理过的苦荞茶不仅营养不会大量流失,而且易于人体吸收。一般都可以冲4到6次左右
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