要知道做饭的常识一

1、煮粥或煮豆时，不要放碱，因为会破坏米和豆中的营养物质。

2、用开水煮新笋容易煮，而且松脆可口；要使笋煮后不缩小，就加几片薄荷叶或者盐。

3、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚就会加厚一倍的。

4、煮猪肚时，千万不要先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬的。

5、为使牛肉炖的快又炖的烂，就加一小撮茶叶，大概就是泡一壶茶的量，用纱布包好的，这样肉很快就烂而且味道鲜美。

6、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋就可以使其软化的。

7、将绿豆在铁锅中炒十分钟再煮就能很快煮烂，但是注意不要炒焦的。