鱼香脆皮豆腐是怎么做的家常教程图解

1、北豆腐切成长约5罕铞泱殳cm、宽约1cm、厚约1cm的条，在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行）

2、青、红、黄椒切丁

3、香葱、蒜切碎

4、碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用

5、锅内加油烧热至5、6成热，下入豆腐条

6、炸至表面定型即可捞出

7、另起锅加少许底油，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油

8、加入葱、蒜碎炒出香味

9、烹入料酒去除豆腥味

10、倒入碗汁煮开1分钟

11、下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁

12、锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）

13、迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅

14、酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃