啤酒鸭最正宗的做法
1、准备材料,洗净切片
2、鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分
3、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
4、倒入鸭块,大火翻炒
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀
7、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可
8、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟
9、鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可
10、盛盘稍作点缀即可
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