酱烧茄子四季豆

1、将茄子切成滚到块儿，不要切太小，否则熟透之后会更小。

2、锅中放油，烧热，放入茄子，转小火，一边煎茄子，一边用锅铲按压，这样茄子不会糊，也会很快变软，被吸进去的油也会慢慢渗出。（不建议用水泡茄子，影响口感）

3、茄子熟透之后，放入大蒜、盐、酱油，翻炒入味，起锅。

4、锅中再次放入油，烧热，放入四季豆，转小火。

5、四季豆不容易熟透，一定不要心急，慢慢翻炒，不需要翻的太频繁，小火慢慢煎，至四季豆表皮起皱，变软。

6、放入大蒜、酱油，一勺盐，翻炒后加入两大勺黄豆酱，翻炒。

7、倒入茄子，一起翻炒半分钟。

8、起锅装盘。炒出来虽然会黑黑的，是因为酱油和黄豆酱的关系，味道鲜香浓郁。