怎样腌制美味咸鸭蛋

说起咸鸭蛋，我脑海中立马就会出现一副色彩鲜明的画面——光滑紧致的蛋白，橘红流油的蛋黄，只是想一想嘴里就已经有了咸鸭蛋的无尽美味。

食材

鲜鸭蛋 适量

红泥巴 1块

食用盐 适量

水 适量

准备工作

1、鸭蛋用水浸泡1-2天，水要完全盖过鸭蛋，泡过会要认真清洗一遍，清洗过程中检查是否有破壳裂缝的，破的不能腌。

2、红泥巴（也可以用草木灰代替）放入盆中加水和成粘粘的稀泥。

3、食用盐倒入一个小碗（盆）中待用。

腌制过程

1、把洗好的鸭蛋拿一个放到稀泥盆中打个滚，要保证全蛋都粘上腑娄奴贾泥巴，再在盐碗里把蛋两头蘸上盐。一般只蘸两头腌出来的蛋就咸味适中，如果想吃咸一些的可以多蘸些盐，不建议蘸太多或太少。

2、把粘了泥和盐的鸭蛋轻轻的放到一个准备好的容器里（桶，罐子，坛子都可以）。

3、一定要把容器封口，保证泥不会被风干。我用纸箱套了塑料袋装的。先把塑料袋系上再把纸箱封上。

4、把装好并且封口的容器找一个相对阴凉的地方放置40天左右，再取出洗净用水煮熟。美味就这样在你的手中诞生了。