无油无盐红烧肉的做法

1、用料合照。今天用的喝茶的糖，白糖块的话3-4块，同等量的白糖的话也可以。没料酒了一点白酒代替，半瓶盖，比料酒少。

2、按喜好切肉。

3、锅里不放油。没开火时放肉，开中小火慢慢煎，两面煎出油，5-8分钟，两面微焦夹出。锅大的话可以一次都下进去煎。个人不喜欢太腻，煎的时间比较长。 德国的肉比较腥，煎肉时放两片姜。

4、肉会先出水，水分蒸发完会溅起来油，要小心。

5、煎完肉倒出多余油，锅内只留一点。

6、中火，加香料、糖等煸出香味，大约30秒。

7、倒入肉，加酱油、老抽、沿着锅边淋料酒，五香粉。

8、加入没过肉的开水。小火炖30-40分钟。

9、大火收汁。此处口味重的话可以加半茶勺盐。要用肉汁甏鲎诂溷浇饭的话提前舀出来一些肉汁再收汁。汁快干时勤翻，小心煳底。