自制五香茶叶蛋

2025-04-07 17:36:00

1、准备15个土鸡蛋,清洗干净后平铺在汤锅中,加多些清水没过每个鸡蛋,中火烧开后转小火煮8分钟,关火焖5分钟。

自制五香茶叶蛋

2、准备3个八角、2片香叶、1个草果,以及1小块桂皮(再加几个不辣的干辣椒也可以)清洗干净,再抓1小把茶叶叵萤茆暴(绿茶、红茶、普洱各有特色)约4g,还有2汤勺老抽和1汤勺生抽(生抽不放亦可),食盐18g(煮茶叶蛋的盐,差不多是按平时炒菜盐的2倍放入)。

自制五香茶叶蛋

3、关火,用汤勺背轻轻将锅里的鸡蛋壳,逐个敲出裂痕(或将鸡蛋1个个捞出,用大汤勺背逐个将蛋壳轻轻敲碎,出现裂痕即可,锅中热水倒掉,重新倒入冷水,放入敲出裂痕的鸡蛋,将冷水中火煮沸),加入香叶、八角、桂皮、草果和茶叶,以及适量盐(按平时炒菜放盐的2倍份量放),倒入2汤勺老抽、1汤勺生抽。

自制五香茶叶蛋

4、所有调料放入,大火煮至沸腾,改小火焖煮1小时,之后可关火,再不间断小火焖煮3~4小时。准备开吃时,开盖中大火收汁20分钟,锅底留一半汤汁。

自制五香茶叶蛋

5、准备一个带盖小鳓因瘵坛汤锅,挑选几个茶叶蛋放入,再倒入汤汁淹没,盖盖放冰箱冷藏;剩下的茶叶蛋剥好蛋壳,锅中剩下汤汁再收下汁;准备一碗清汤面,搭配一点凉菜,切半个茶叶蛋摆好,或是再舀一点汤汁拌面,真是美味啊~

自制五香茶叶蛋
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