自制红酒蔓越莓冰皮月饼

1、蔓越莓干用适量红酒浸泡过夜备用。

2、饼皮做法：将红酒、牛奶，砂糖、玉米油放入盆中混合均匀。

3、混合糯米粉，粘米粉，澄面，倒入1中混合均匀。注意不能有细颗粒。

4、将搅拌好的面糊放置半小时，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15分钟。蒸好后放凉。

5、手上和案板上撒适量炒熟的糯米粉，将放凉的冰皮揉好并分成20克的小剂子。

6、内馅做法：白芸豆用温水浸泡过夜直到能很容易地搓去豆皮，再加少量水用高压锅压20分钟左右，注意别加太多水，否则成豆沙了。

7、取适量白芸豆泥，小火像炒菜一样加红酒、砂糖、油炒至芸豆泥成团硬挺。

8、冷却后揉入红酒蔓越莓。

9、冰皮按扁，放入30克的红酒蔓越莓馅，将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。

10、将包好馅料的面团放入10头的月饼模具中，压实。

11、扣出月饼即可。