平菇烩鱼片的做法

1、草鱼取鱼肉，尽量是没有刺的那个部分，切成厚度约5mm的片。

2、水里加白醋把鱼片清洗一下。

3、捞出控水。

4、加盐，胡椒粉，黄酒腌十分钟。

5、加一个蛋清和1勺干淀粉

6、抓拌均匀让鱼片上浆。

7、油温五成热入锅炸。炸到变色捞出，再油温六成热复炸十秒钟。

8、白醋，生抽，老抽，糖和蒜片及少许干淀粉搅拌成料汁。

9、锅内放少许油放入平菇煸炒，把平菇的水分煸出来，然后盛出备用。

10、少许底油放入培根。煸炒到培根出油。

11、放入葱姜蒜末炒香

12、放入平菇再加一碗开水。

13、放入鱼片，烩五分钟。

14、把调好的碗汁倒入。

15、翻炒均匀，汤汁收干即可出锅。