孜然炒鸡心的做法
1、鸡心洗净
2、用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪
3、对半剖开，用冷水冲净淤血
4、放入冷水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态
5、热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下
6、倒入尖椒，稍翻炒
7、下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒
8、出锅前撒少许孜然粉提味即可
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