奶油怎么做
1、50g鸡蛋清倒入碗中。
2、加入50g白砂糖搅拌。
3、准备60度的热开水。
4、隔水加入蛋清和白砂糖,进行打发。
5、白砂糖融化后,放到完全冷却。
6、用电动打发器高速打发。
7、蛋清要打到十分发,至拿起打蛋器能看到倒勾。
8、把整个碗倒扣5秒以上不滑落。
9、之后加入50g黄油。
10、黄油提前放在室温下软化,少量多次添加黄油。
11、和蛋白霜搅打均匀即可。
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