卤鸡爪&鹌鹑蛋的步骤

1、鸡爪剪去趾甲，清洗干净。

2、油锅倒半锅油(我是用16㎝直径的奶锅)，小火烧至5成热，放入沥干的鸡爪，盖上盖子，炸1分钟翻一翻，再炸一分钟捞起。炸鸡爪一定盖盖子，否则如“爆炸”一样，油溅得到处是。

3、炸好的鸡爪，剥壳的镝灶苜匠鹌鹑蛋，所有调料香料，葱姜放入锅中，加水没过鸡爪。大火煮开，小火慢煨。中间可尝尝汤汁味道，若不够味再添加调味料。(我用的是煮猪脚的汤汁再加1大勺蚝油。)

4、煮至水少时大火收汁。

5、分别装盘，这是鸡爪。

6、这是鹌鹑蛋。