清炖羊肉的做法
1、羊肉冲洗干净;
2、将羊肉切成3厘米左右的大块;
3、将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时,中间换水2-3次;
4、浸泡羊肉的过程中,准备其他食材;
5、锅中放入冷水,将羊肉放入;
6、加入料酒,中火加热;
7、羊肉飞水过程中,准备一块纱布,将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包;
8、羊肉烧开后,煮3-5分钟,除去其中的血水;
9、在锅中热水翻花出,用漏勺捞出羊肉;
10、装入盆中备用;
11、将料包放入砂锅;
12、将羊肉放入砂锅;
13、砂锅中倒入清水;
14、大火烧开后,转中火慢炖70分钟左右;
15、炖羊肉过程中,将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块;
16、羊肉炖好后,加入山药;
17、加入胡萝卜;
18、加入木耳和盐后,炖制15-20分钟,直至胡萝卜、山药熟透;
19、食用前,在碗中撒入香菜末即可。
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