腌泡菜怎么不脆了的怎么补救呀

1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。

2、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。

3、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

4、花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

5、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒

6、放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。

7、2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。

8、泡菜的原汁就这样做好了

9、希望能帮助大家。