咖喱牛肉蛋包饭

1、胡萝卜和土豆洗净去皮后切块，洋葱切块

2、冷水起锅放入牛肉块，放一点点料酒，沸腾后起锅，用凉水把血沫冲掉。

3、锅内放入黄油或植物油，爆香洋葱然后继续炒至变软，加入胡萝卜，土豆，牛肉一起炒。

4、放入椰浆，咖喱块再加入适量水使其没过食材表面，大火煮15分钟后转小火炖至牛肉酥烂即可享用。

5、鸡蛋打散，加入少许盐搅匀

6、平底锅擦一层油，倒入蛋液晃动锅子，以中小火慢慢将蛋液煎至凝固。

7、待鸡蛋皮稍稍凉一会儿，将蛋皮中心小心放入饭碗中，装入米饭压紧

8、将上端的蛋皮包起，倒扣入盘中即可。（传统的蛋包饭内会包上番茄酱炒饭或什锦炒饭，但今天我们是配咖喱来吃，所以包入白米饭就可以啦！）