巧克力蛋糕的做法

1、准备材料。

2、分离蛋白，蛋黄。蛋白桶无水无油保持干燥。

3、蛋黄糊做法：可可粉入料理盆，加热玉米油至四周微微冒泡，倒入可可料理盆搅拌均匀，趁热倒入巧姨捃孜粹克力搅拌均匀，倒入牛奶搅打至充分乳化，筛入低筋粉搅拌均匀，倒入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊准备完成。

4、蛋白打发：蛋白加几滴白醋，打蛋器高速运转，起粗泡，分三次加白糖，打发蛋白起勾即可。

5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回蛋白桶中翻拌均匀。 从15cm高处訇咀喃谆将搅拌好的糊倒入烤盘，刮刀抹平，震模。

6、180度预热烤箱，准备烤盘，铺油纸或油布。

7、烤箱180度，中层烘烤18-20分钟左右。

8、出炉震模，提纸拿出来，晾网晾凉。

9、奶油夹馅做法：淡奶油+可可粉+糖入料理盆，打发至裱花状态。

10、蛋糕体冷却之后，模具盖子压印出蛋糕体，铺在底层，然后抹上奶油夹馅，分别铺两层，然后撒可可容腹殛核粉，入冰箱冷藏。 蛋糕盒尺寸：长80mm×宽80mm×高60mm。