腌制酸黄瓜怎么做

2025-04-03 22:03:23

1、准备好的材料

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2、花椒洗净放入水中

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3、煮开后透凉

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4、坛子洗净,阴干水份

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5、黄瓜切条

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6、大蒜剥皮加上其它材料洗净,阴干多余水份

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7、把晾凉的花椒水倒入坛中

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8、放入准备好的香料

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9、加入盐

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10、加入适量白酒

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11、放入黄瓜条

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12、保证黄瓜都在水中

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13、盖上坛子的盖,给边缘倒入纯净水

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14、保持缘口水的洁净,天气热时最多隔一天就要换水。夏天黄瓜条最多两天就可以,豆角也是两天左右。

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15、小贴士要用陶做的专门的泡菜坛子。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以辩尢霆靡密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气

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