五香乌龙茶叶蛋

2025-04-05 13:58:10

1、鸡蛋洗干净备用。其他材料准备好。

五香乌龙茶叶蛋

2、鸡蛋冷水下锅,烧开后,小火再煮8分钟 ,关火。千万别煮的时间长了,鸡蛋熟透了之后就不好入味儿了,我这次疏忽了,煮了10分钟,蛋里面入味儿不够了。不要大火,最好用个第俱编狩稍微大点的锅,不然鸡蛋容易裂开,今天偷懒拿了个小锅用,即便最小火,还是翻滚的比较厉害,破了一个。

五香乌龙茶叶蛋

3、鸡蛋捞至冷水盆中,冰一下。

五香乌龙茶叶蛋

4、用小勺子的背面,轻轻的敲打鸡蛋壳,敲至都有稀碎的裂纹,注意别把蛋壳敲下来。

五香乌龙茶叶蛋

5、把敲好的蛋和干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮以及乌龙茶都放入锅里,并加酱油和盐。如果喜欢颜色重些的,也可再加入一些老抽。烧开后,再小火煮10分钟,关火,放置别动了。

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6、蛋在汤汁里浸泡五六个小时以后再捞出食用,我是头天晚上煮好,第二天早上早餐的时候吃的。

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