鸡蛋煎饼的做法

1、水和面粉倒入一个干净的盆里，用筷子搅拌，让面粉充分溶解，不要留有面粉疙瘩，搅拌之后视面糊的浓稠程度添加水或者面粉，正常情况，筷子从面糊中拿起，能够拉丝即可；

2、在搅拌好的面糊中加入鸡蛋，盐、鸡精、糖、葱花，搅拌均匀，之后可以用舌尖试一下口感是否符合自己；

3、准备一个平底锅和电磁炉，把平底锅放到电磁炉上加热；

4、平底锅加热之后，倒入少量油，拿起平底锅四周晃动，尽量把油弄均匀，如果有刷子更好；

5、油烧热之后，把火力调整为80度左右，视平底锅大小，往平底锅中间倒入两到三勺（勺子为正惘度谋裆常家庭使用的大汤勺）已经做好的面糊，拿起平起锅四周翻动一下，让面粉向四周扩散成圆形；

6、一分钟之后，前后晃动平底锅，如果锅底的煎饼能够移动，可以用锅铲或者垫锅，把煎饼翻个面继续煎；

7、三四分钟之后，煎饼熟了之后就可以出锅了，吃的时候可以抹点酱，放入一些黄瓜条，卷起来吃，口感会更好。