纯正傣味酸腌肉

1、切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的(肉要盐腌密封静放2-3天在放配料入坛子)

2、冷锅放糯米慢慢加热。

3、炒黄了糯米关电加点高度酒，使糯米更醇香不易碎，糯米要全凉透在放入肉中，不然会把肉烫变色，影响口感。

4、放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀，然后准备放入坛子，必须无菌操作!

5、坛子洗干净用开水冲洗一遍，再用高度酒53°涮一遍坛子。

6、把肉放入坛子。

7、按压肉使肉之间没有缝隙。

8、按压好后用高度酒封顶(口)。

9、然后盖上坛子内盖，放上水在盖上外盖。整个过程就完了，静放8-9个月，储水槽里必虔銎哂埽须有水，必须隔3-5天查看一次。