梅菜肉末蒸豆腐,营养美味,孩子爱吃。
1、首先,将梅干菜洗净,泡约两小时以上,准备好肉末(略肥的五花肉)。
2、豆腐切成8mm左右片,用淡盐水泡一下,这样豆腐不容易碎。
3、准备各种辅料,葱、姜、蒜、花椒等。
4、正式开始,将葱、姜、蒜、花椒等放入略温的油锅中炒出香味,加肉末,炒半熟。
5、放入泡好的梅干菜,加入糖、盐、料酒、老抽等,爆炒。
6、其实这样可以算作一道美味的肉末梅干菜了,配上米艚秆椭痨饭或花卷,绝配(如果可以吃辣,放些干辣椒更有滋味,这里考虑孩子吃,忽略此步骤)。
7、但是今天做的是梅菜肉末蒸豆腐,所以大家不要着急,咱们继续,如图,肉末梅干菜垫底,放一层肉末梅干菜,铺一层豆腐,放一层肉末梅干菜,铺一层豆腐,最后,肉末梅干菜封顶。
8、上锅蒸,约30分钟。
9、出锅,将蒸出多余的汤放入炒锅(可酌情加水、盐),再次加入葱、姜、蒜,同时加入适量淀粉勾芡。
10、将勾芡过的汁均匀的洒在菜品上,大功告成。
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