特色新疆大盘鸡

1、鸡肉剁成块，不用焯水，洗干净，控干水分备用。

2、配料准备。

3、起锅烧热油，加入生姜，红油豆瓣，干辣椒，八角，花椒，炒得香香得。

4、在炒的干香的酱料里，加入鸡肉，大火快去翻炒断生。加入适量食盐，蒜瓣，酱油，料酒，炒到鸡肉变色。

5、加入适量清水，煮到鸡肉咬得动。加入土豆，炖到土豆软烂。

6、出锅前十分钟加入新疆的胖子辣椒

7、再加入青椒段，大火焖烧五分钟收干一点汤汁，就可以出锅来！

8、吃一半加入宽的皮带面，或者把汤剩下，第二天一早在拌米饭或者加入挂面，都是非常好吃的早餐了！