红烧猪蹄怎么做更软糯入味

1、字斤谯噌最好选用猪的前蹄，将猪蹄表面的残余猪毛用火烧干净，特别是猪蹄指缝隙里面的，当猪蹄清洗干净后就剁成大小适中的块备用。.

2、猪蹄冷水下锅，再加上姜片和料酒，用大火烧开焯水，等水开后撇去表面的浮沫，然后将猪蹄捞出控水备用。

3、准备花椒、八角、香叶等配料，再把生姜大蒜洗净后切片备用。

4、起锅烧油，放入冰糖后用小火慢慢加热，将冰糖炒出糖色。

5、等糖浆被炒出金黄色的时候，放入焯过水的猪蹄，迅速翻炒均匀上色。

6、接着放入准备好的生姜大蒜、八角、香叶、花椒，用中火将料头炒香。

7、然后从锅边倒入少许的料酒去腥，再加上适量的老抽和生抽，迅速翻炒均匀给猪蹄上色增香。

8、最后加入适量的清水，水量要淹没过猪蹄，先用大火将汤汁烧开，再转到小火，盖上盖子炖30—40分钟。

9、等炖煮的时间结束后，打开盖子尝尝，当猪蹄软烂后根据自己的口味，加入适量食盐调味，然后大火收干汤汁。

10、10、根据自己的需求，将汤汁收到满意的程度，然后就可以出锅了，出锅后撒上少许的葱花，一道营养又美味的“天然美容护肤食品”，就制作完成了，香气扑鼻，软烂可口。