超简单的鸡蛋酥做法

2025-03-19 17:08:33

1、打10个鸡蛋,并加白砂糖打匀。

超简单的鸡蛋酥做法

2、倒大半锅油,等油六七分热的时候,将鸡蛋倒入漏筛上,往油锅里漏,另一只手用铁勺不断画圈搅拌。

超简单的鸡蛋酥做法

3、蛋液未漏完前,转速不用太快,漏完后加快铁勺画圈速度,防止蛋液糊掉、不均匀。

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4、蛋液入锅后会像开花一样,急速膨胀,一定要快速画圈。待蛋液变成蛋丝,呈金黄色时可捞出沥油。咸犴孜稍先自然沥油,再用铁勺压实放在漏勺上的蛋丝,高度控油。

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5、将沥干油的蛋丝放面板上,用平整的板类器具压紧实,压方整,最后用刀将蛋酥切成小块。

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