巧克力淋面详细做法

1、准备蛋糕胚材料

2、分离蛋黄蛋清

3、打发蛋清，分三次加入白砂糖

4、水油混合加入白砂糖打发（我这里是将72g白砂糖大约分为52g入蛋清和20g入蛋黄），筛入面粉，搅匀至无颗粒。

5、分三次往搅匀的蛋黄液里加入打发好的蛋清。用翻拌的手法将其混合。

6、将蛋糕液倒入烤盆，并震出气泡。烤箱预热6-8分钟，160度。

7、烤制。150度，上下火，55分钟。

8、制作甘纳许。将巧克力放入锅中，隔水加热至融化，加入淡奶油，搅拌均匀无颗粒。降温后装入裱花袋，大约30-35度就可以做淋面。这里我忘记拍照了，嘿嘿。

9、等待甘纳许降温的同时，给蛋糕胚分层加入芋泥内馅儿（芋腑娄奴贾泥与打发的淡奶油搅拌均匀）。蛋糕胚表面与外圈均匀涂抹奶油。放入冰箱冷藏定型。

10、淋面。