外酥内软，香甜可口——自制炸糖糕

原料：普通面粉、红糖、白芝麻。

先说一说炸糖糕的馅怎样制作。

1、用平僦姆岚账底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用。

2、同样的方法把一小把面粉炒熟。

3、把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）。

4、面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上）。5、烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。6、搓长条，切成均匀的小剂子。

7、准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形。8、放入适量红糖馅，收口。

9、按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住。

10、放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可。

小贴士:

一、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。

二、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。