怎么自制米酒

1、把剩在锅里的米饭凉一凉，让它慢慢冷却。

2、在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将粘在一起的米饭团弄散。

3、将酒曲碾碎，撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性急，撒一层，混匀后再撒。也可以直接在米饭中间弄出一个小洞，把酒曲放进去。不过拌的效果更好一些

4、用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。

5、让它发酵两到三天，温度高的季节发酵时间短，温度低的季节发酵时间尽量长一些。

6、发酵中途可以打开盖子看看，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，很可能是温度不够，可以将容器盖拿到厨房的火上加热一下。

7、发酵完成后，加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱