花胶粥的做法
1、鱼胶先不用洗,保持干爽的状态下油炸膨化,直到像炸猪皮那样就好了。
2、烧一锅开水把炸好的鱼胶浸发,盖上盖子焖至水变凉。此时鱼胶发得更大。如果当天来不及吃,请记得放冰箱,此图是第二天从冰箱拿出来的样子。(事实上我把第一次浸发的水倒掉了,重新烧一锅水浸发过夜,因为第一锅水把油全泡出来了,不喜欢太油。)
3、米淘洗后加一点盐和香油腌一下,半小时后米变得饱满时,就可以加水煮粥底了。钱砀渝测(具体请见我的另一个菜谱:粤式山药粥。)此时把泡发后的鱼胶切丝,加点姜丝/姜片,与米一起熬一小时左右,粥底就煮好了。
4、猪肉切丝用盐和生粉腌一下,香菇浸发后切丝,胡萝卜切丝,一起倒进粥里煮。待所有食材都煮熟后就可以吃了。
5、成品图。可以与口味重的小菜搭配进食。
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