凉拌苦苣家常做法
1、新鲜苦苣用清水洗2-3遍,沥干水分,撕成大块,放入凉拌盆里。香菜切末。
2、胡萝卜切成细丝,过沸水淖熟,过凉水,沥干水分,放入盛苦苣的盆里。
3、花生米放入炒锅,炒熟。放凉,扒掉红衣,捣碎。
4、碗中倒入适量海椒粉,并加适量花椒粉。锅里加油,烧热,倒入海椒粉里。一边倒一边搅拌(海椒出香味)。
5、大蒜、生姜切末,开始制作蒜蓉。锅里放油,烧热。放姜、蒜末,小火炒出香味,捞出,放凉。
6、将蒜蓉、辣椒油倒入盛苦苣的盆里,并加适量盐、生抽,加少量的鸡精、味精、蚝油、白糖、香醋,撒上花生碎、白芝麻、香菜末,搅拌均匀,装盘。
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