糖醋带鱼的做法

1、带鱼化开洗净，询骆帘呦带鱼含丰富油脂，收拾时手要轻，手重容易弄破鱼身，最好在半冻状态清理内脏，剪掉鱼鳍，剪成自己喜欢的长短

2、鱼段里加入准备好的腌制配料:料酒,白酒，生抽，白糖，花椒，葱，姜，蒜，盐，腌制15分钟左右

3、腌制等待过程中，调制糖醋汁，我爱吃甜，糖放的多，瓷调羹，糖砜实蛰斓:醋:生抽比例3:2:1勺，加入用水融开的适量淀粉，加几片胡萝卜

4、鱼腌制好了，倒出多余的料汁，捡出葱姜蒜等

5、然后倒入适量面粉，搅拌均匀，吸附多余水分，防止炸制过程中因水分而发生的迸溅

6、锅里倒入油，油热后捡入腌制好的鱼，炸鱼的油不用很多，一次放不下可以炸第二次，因为炸鱼的油很腥，我都是要倒掉，油多了，浪费 哈

7、中火炸制，两面金黄，鱼就熟了，外焦里嫩，这样直接吃也好吃，每次我都要留出几块直接这样吃的

8、鱼炸好了，倒出多余的油，稍稍留些底油

9、倒入调好的糖醋汁

10、中火，搅动，糖醋汁开锅了也粘稠了

11、这时倒入炸好的鱼段，快速翻动，让所有鱼段都粘上糖醋汁

12、关火出锅，趁热吃，酸甜可口，鱼段外焦里嫩