冻干花青素中花青素的测定

1、黑枸杞已是世界公认的“花青素之王”，蓝莓则是黑枸杞被证明之前的花青素王者！经科学检测，黑枸杞约含OPC3690mg/100g；蓝莓约含OPC590mg/100g；黑加仑约含OPC750mg/100g；黑莓约含OPC326mg/100g；红树莓约含OPC60mg/100g。

2、冻干花青素采用冻干技术，在0℃以下进行，即在产品冻结的状态下进行。在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，浆果和活性物质剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此它干燥后体积大小几乎不变。冲泡饮用时，水一般不能超过40℃，可以保持生物活性。

3、冻干花青素采用冻干工艺的优势：　　（1）保持浆果内许多热敏性的物质，不发生变性或失活。　　（2）在霏缢挝界低温下干燥，有效降低浆果中的挥发性成分的损失。　　（3）采用冻干技术，浆果微生物生长和酶的作用无法进行，因此可以保持原来的性状。　　（4）由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。　　（5）冻干粉疏松多孔，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。　　（6）由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此浆果中一些易氧化的物质得到了保护。　　（7）干燥能排除95％～99%以上的水分，使干燥后的产品能长期保存而不致变质。

4、花青素是一种强力的抗氧化剂,强于胡萝卜素10倍以上,且能在人体血液中保存活性75小时。我们一天只要摄取50-150毫克的花青素，就可保持肌肤的水嫩紧实度，还可以改善暗沉、气色不佳。