陕西小吃→凉皮的做法

1、面粉按比例，面团要硬一点。醒发20分钟

2、20分钟之后，再次等待1小时。 在清水里洗面巾，这是一个比较麻烦的步骤

3、洗面筋需要反复换水，并将面筋往一起捏

4、西至近乎清水即可。

5、上锅蒸面筋。上汽8-10分钟即可。

6、面筋撕碎备用。

7、洗面筋的水需要让它冷静一晚上。。。

8、清早，倒掉上面的清水，只剩下淀粉，加入少量清水和食用碱，一丢丢就好(✪▽✪)

9、所以配料一起炒香，加入500G水，并过滤掉配料渣

10、煮好的调料水，煮沸之后要加生抽，适量即可，我大概加了2勺 蒜水就是大蒜加盐，并且用清水加入盐，鸡精煮沸水导入蒜泥。料汁全部晾凉使用

11、蒸凉皮，没有锣锣只要是不锈钢的就可以了，底部刷油加入半勺浆汁，放入之后要顺热水来回蛩膺仲辅晃动使浆汁均匀且不流动。盖上锅盖1分钟左右，立刻放入冷水中，冷却之后凉皮很轻易的就会取下来。

12、如此反复，便可完成凉皮制作，第一次可能磕聆霖麸无法掌握薄厚，所以浆汁第一次可能会厚。。。凉皮之间要刷油才不会被粘连。

13、所有配料汇聚一堂

14、拌它做个凉皮一整天吃它只要一分钟