五色糯米饭是用什么植物染色而成的

2025-04-08 04:07:17

五色糯米饭,俗称五色饭,又称乌饭、青精饭或花米饭,因糯米饭呈黑、灰、黄、紫、白五种颜色而得名,是壮家用来招待客人的传统食品。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃,那五色糯米饭是用什么植物染色而成的?现在跟小编了解一下吧。

五色糯米饭是用什么植物染色而成的

黑色糯米饭染料:

1、即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。

2、黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中

五色糯米饭是用什么植物染色而成的

黄色糯米饭染料:

1、可用黄花汁(壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。

2、将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液。也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。

五色糯米饭是用什么植物染色而成的

红染料、紫染料糯米饭:

1、红染料、紫染料糯米饭是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成。

五色糯米饭是用什么植物染色而成的

2、叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;

五色糯米饭是用什么植物染色而成的

3、叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。 液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡,等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头,便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)共无色糯米饭。

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