到宁波旅游必吃的美食和十大名菜

　　宁波美食以海鲜闻名于我国，因宁波简称为甬，所以宁波菜也成为甬帮菜。宁波美食比较多使用海鲜，擅长红烧烹调，保证海鲜的原有鲜味。　　宁波十大名菜是冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。　　

冰糖甲鱼

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2、 宁波美食冰糖甲鱼，制作非常讲究，色泽光亮，甜酸香糯，味道多样，甲鱼与冰糖同炖，具有、调中、补虚、益气、祛热等功能。　　

锅烧河鳗

1、　　宁波锅烧河鳗，是宁帮菜中历史悠久，名闻遐迩的宁波十大名菜之一。　　宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。在本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。首先，将半公斤左右大的河鳗去内脏，蒸得烂熟。这时，富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状，将鳗骨剔出，再放到锅内红烧，并且鳗皮不能有破损。河鳗，具有滋补强壮之功效。

2、 锅烧鳗的特点是，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓有泡，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜，佐酒极品。　　

荷叶粉蒸肉

1、　　荷叶粉蒸肉的制作，对原料十分讲究。需选用新鲜细皮五花条肉，条肉、洗净，切成长6厘米、宽2厘米的肉块，将肉放入盛器，加甜面酱、酱油、白糖、黄酒、葱丝、姜丝，拌和之，腌渍待用；选取粳米和籼米洗净晒干，加各种香料一同拌拌匀，放入锅内，翻炒至黄色，磨成粗粉。将加工后的米粉与肉块搅拌到每块肉都沾上米粉，制成粉肉。把荷叶裁成小块，在沸水中烫过，将肉逐块包起，然后将包好的肉块放入盘中，上蒸笼旺火蒸2小时左右即成。　　　　荷叶粉蒸肉具有清香软糯，携带方便，含有丰富的蛋白质，脂肪和磷质，既可佐酒，又可下饭，亦可作点心，老少皆宜。

雪菜大黄鱼

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2、 雪菜大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩、菜香浓、清口鲜洁、营养丰富的特点备受食客青睐。