炝拌春笋怎么做

1、购买春笋时，对比相同大小的春笋，哪个重，说明哪个是新鲜的。

2、查看春笋的外部，颜色越淡，说明越新鲜。

3、查看春笋底部是否湿润，如果湿润，说明不新鲜，要购买不干不湿的新鲜春笋才好吃。

4、新鲜春笋用清水清洗干净。

5、从笋的根部，用刀慢慢往上划。

6、竖着切一刀。

7、把刀贴着春笋外皮。

8、把春笋转圈。

9、慢慢剥开春笋。

10、春笋切片。

11、起锅烧水。

12、水开，掀开锅盖。

13、放入春笋。

14、用筷子搅拌开，春笋焯水10分钟。

15、捞出春笋，放入盘子里。

16、加入5克白糖。

17、加入15克生抽。

18、加入5克蚝油。

19、用筷子搅拌均匀。

20、锅内倒入食用油。

21、倒入稍微多的食用油，方便稍后没过春笋。

22、筷子放入锅内，如果有气泡，说明油温可以了。

23、放入花椒和胡辣椒。

24、用筷子搅拌开，关火。

25、趁热倒入春笋。

26、盖上锅盖。

27、想要食用时，捞出春笋。

28、放入盘子里。

29、撒上辣椒，炝拌春笋已经做好了。