家常萝卜丝饼的做法

1、我称了500克面粉，加温水和成一个中等硬度的面团，饧着。也可以用一半开水一半凉水和面，这样的面口感好，操作的时候有点粘手。温水和面口感略差，操作时要好做一些。为了口感好，就多饧一会儿。

2、萝卜洗干净，取一个大点的容器和擦菜的工具。按照下图的操作模式，开始擦萝卜，全部擦成丝，备用。

3、擦好后，放入3姨捃孜粹克盐搅拌均匀，一会儿就把萝卜丝里面的水腌出来了。把水倒掉，两个手把菜丝攥干，用刀切几下放进容器备用。

4、豆腐切成一厘米见方大小，准备炒。

5、取锅放油炒豆腐，炒豆腐的目的是为了炒干里面的水，把豆腐的香气炒出来。炒的过程中，用木铲轻轻铲碎，方便入馅。

6、切好的萝卜丝、炒好的豆腐、少许盐、花椒面、白胡椒、葱末、食用油，一起搅拌均匀备用。

7、根据锅的大小下面剂子，我的平底锅一锅能烙三个饼，每个剂子是55克。

8、取一个面剂子，擀成薄片，放上和面剂子差不多大的馅，如下图。

9、像包包子一样，包起来。

10、用手轻轻压这个“包子”，使其成为饼的形状，在压不破的前提下，尽可能压薄，这样比较好吃，也容易熟。

11、取平底锅，刷一层油，放入三个饼，盖上锅盖，先煎底面。

12、煎至底面硬挺了，翻面继续煎，来回翻三四次。

13、煎好后就是下面这个样子，这次做的面皮稍微有点厚，下次再做时压的尽可能薄。香喷喷的萝卜丝饼，配上一碗稀饭，就是一顿简单的好饭。