吉利大虾

1、把虾从背部片开，但不要片透留腹皮链接，去除里面的虾肠。

2、把片开的虾在案板上平铺展开，用刀身拍一下，使之平整。

3、然后在虾肉上剞十字花刀，简单划几下就可以。

4、把虾放入碗中腌制；里面放盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许，最后滴几滴绍酒抓匀。

5、虾腌制10分钟后，提起尾部蘸薄薄一层干面粉。

6、然后沾上鸡蛋液。

7、拍上面包糠。

8、把几只虾逐一做完放在盘中备用。

9、勾兑蘸料汁；先往番茄酱里倒入急汁。

10、再往碗里放入豉油。

11、放入大约20克白糖。

12、撒少许盐。

13、放入适量干淀粉搅匀，搅至无淀粉颗粒为止。

14、炒勺上火烧热，注入少许油，煸香葱姜蒜等小料，倒入勾兑好的番茄汁。

15、炒至粘稠便可出锅。

16、把炒好的蘸料倒入蘸料碗中备用。

17、开始炸虾；油烧四成热时下入大虾。

18、把两面炸至金黄便可出锅。

19、出锅码盘稍加点缀，配以蘸料碗便可上桌享用。制作全部完成，共计用时15分钟。