瑞金牛肉汤做法

1、牛肉洗净。

2、切块，再次洗净。

3、然后放在高压锅里，水没过肉1cm，加入酱青和料酒，适量的盐，习惯多汤的可适当添加水。

4、准备好的调味料：桂皮，丁香，八角，小茴香，草果，冰糖。

5、把准备好调料倒在锅里。我们不必用调味包，因为烀好的牛肉需要过滤汤。

6、投入姜片，蒜，葱。

7、盖严高压锅的盖子。大火煮沸，小火再煮20分钟左右。

8、等待的时候，洗净菠菜。

9、烧开水，滴几滴油，这样焯出来的菠菜才会保持鲜亮的绿色。

10、菠菜焯软，马上捞出，过冷水。

11、码在碗底备用。

12、土豆去皮切成小块，泡在水中。

13、牛肉炖好了，起新的锅，过滤掉牛肉汤里的调味料，同时也过滤了牛肉血沫。过滤这个步骤很重要。加入土豆丁，汤煮沸，土豆煮熟透。

14、关火，撒上葱花。

15、盛在准备好的汤碗中，瑞金牛肉汤就是这么做。