如何才能做出正宗川味的韭菜鲜椒腰花

2025-04-07 19:27:05

1、平刀切开腰子,片掉腥筋,平行打一字花刀深度1半,放入清水碗中。

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2、倒入白酒,食盐,抓匀浸泡10分钟。

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3、小米辣,青红椒切段,生姜改刀切丝,蒜瓣捣碎,放入碗中。

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4、倒入生抽,海鲜酱,白糖,倒入少许藤椒油,红油,倒入少许食盐,搅拌均匀。

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5、韭菜切小段,倒入一半韭菜入汤钵摊匀待用。

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6、浸泡过的腰条清水冲洗干净控水,起锅烧水,倒入腰条汆水断生,汆水20秒控水捞出,倒入汤钵中。

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7、将酱汁淋在腰条上,撒入剩下的韭菜,放入姜丝,撒入小米辣,泼入热油即可。

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