蓝莓果酱蛋糕卷

1、蛋黄蛋清分离（蛋清盆无水无油）

2、蛋清打到粗泡放三分之一糖（蛋白用糖共计50克）这个三分之一是50克糖的三分之一，当然没那献垴淄睬么精准，用手凭感觉就行了，多点少点没关系的。

3、打至细腻放三分之一糖

4、打至出现明显纹路再放三分之一糖

5、将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可，这样不容易开裂。

6、蛋黄加剩余糖打匀

7、加水打匀

8、加油打匀后，用蛋抽稍微搅打几分钟。

9、筛入低粉拌匀（此时烤箱预热170度上下火）

10、取三分之一蛋清翻拌均匀

11、翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀

12、倒入铺好烤纸的烤盘，抹平送入烤箱中层

13、烤15到20分钟后取出震出热气

14、稍凉一会倒扣在烤网，趁热揭去烤纸，然后盖上防止水分蒸发太多

15、待蛋糕体温热时抹上果酱卷起，放冰箱定型

16、切块可以食用啦！