素三鲜火烧（菜烧饼）

1、泡木耳：泡水发大中。2、洗韭菜，洗净，控水中。3、和面：面粉若干，倒入凉水，和成面团，待用（不要用酵母，不要用热水，热水会导致面团非常软，不容易让火烧成圆形）。

2、鸡蛋可煎到半熟，这样会比较柔软，过火了会太硬，炒的过程中不停的用铲子搅，不要成鸡蛋饼。完后，放一下使温度下降。这个时间顺带切木耳和韭菜，切碎（但不要太碎）。

3、取面团，揉面。揉到软硬适度。韭菜馅中倒入炒碎的鸡蛋，倒入玉米油、盐、虾皮。调伴均匀。

4、开始切小块面团，杆成圆饼型，中间放菜陷，四周跟包圆形包子一样拧起来，压平。

5、平底锅，放油。油半热，放入火烧（菜烧饼），转一圈让火烧（菜饼）底面全部接殚朽羰钛触油，盖盖子或不盖，看锅热情况。可以盖盖子，闷一会，这样可以保留水分，不至于太硬。待一面熟到60%，翻到另一面煎……翻2-3次，差不多就OK了。