北方家常主食——玉米面发糕的做法

　　菜系: 家常

　　工艺: 主食

　　口味: 香甜

　　难度: 中级

　　烹调时间: 35-45分钟

　　人数: 4人份

面粉 200g玉米面 50g 温水 340ml白砂糖 20g 泡打粉 5g酵母 3g

　　玉米面发糕的做法

　　1 酵母用100ml温水化开。

　　2 将面粉、玉米面、白砂糖、泡打粉在盆中混合均匀。

　　3 将酵母水倒入混合的粉中，稍微搅拌，再将剩余的温水倒入，搅拌均匀成稍具流动性的面糊。

　 4 在盛有面粉糊的盆上盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

　5 待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，将面糊倒入可放入蒸锅的容器中。

　6 将容器盖上保鲜膜进行二次发酵。

　7 大火烧开蒸锅中的水，待面糊再次发酵至两倍大时，将容器移入蒸锅，蒸35分钟左右即可。

　　美食背后的故事

　　与面粉配比蒸出来的玉米面发糕摆脱了粗糙的口感，成为了既美味又健康的食品。

　　小贴士

　　面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙，凉后越干硬扎实。

　　加入泡打粉的作用是使成品质感更膨松，如果不喜欢也可以不放。

　　可加入葡萄干、红枣干或者其他坚果果仁以丰富口感。

【爱生活，爱上微电影网：http://www.wdy.com/】