怎么做烘烤型乳酪蛋糕

我之溱碳叛鹤前在许多美食节目上看到过诱人的蛋糕，这款烘烤型乳酪蛋糕，可以充分释放乳酪的浓郁芳香，乳酪与核桃味蛋糕底真可谓是绝配。想尝试做蛋糕的朋友们，一起来瞧一瞧吧！

食材

奶油乳酪 330克

酸奶油 145克

细砂糖 100克

无盐黄油 37克

香草荚 1/3根

全蛋液 90克

蛋黄 30克

玉米淀粉 11克

低筋面粉 70克

无盐黃油 35克

核桃 35克

细砂糖 20克

盐 少许

准备

1、将蛋糕底用的黄油切成小方块，放入冰箱冷藏备用。玉米淀粉、低筋面粉分别过筛。酸奶飒蛏擢墟油、黄油放至室温软化，分别放入两个碗中，用橡胶刮刀碾压到润滑柔软。剖开香草荚，取出子。模具底部垫圆形纸，另外准备好垫在模具里的垫纸。烤箱预热至180℃。

蛋糕底

1、把低筋面粉放入料理机中，然后就加入冷藏的黄油、核桃、细蹩挠雅跸砂糖、盐，搅拌均匀，把原料粉碎至米粒状。大概需要10秒钟。

2、将1倒入准备好的模具中，用手压平，放入烤箱烤15分钟，再把烤箱预热至160℃

3、开始制作乳酪蛋糕。把奶油乳酪压成薄厚均匀的板状，然后包上保鲜膜，用微波炉加热至柔软但不烫。

乳酪蛋糕体

1、把奶油乳酪加入搅拌碗中，放入香草子与细砂糖，用橡胶刮刀搅匀。

2、将软化的黄油和酸奶油依次加入到1中，每加入一种原料都要搅拌均匀。

3、混合全蛋液和蛋黄，分3-4次倒入2中，每次加入后都要用手动打蛋器充分搅拌。

4、加入玉米淀粉，用手动打蛋机快速搅拌均匀。

5、蛋糕底出炉后，稍加冷却，然后把脱模刀插入蛋糕底与模具之间，转动脱模刀使蛋糕底与模具之间出现裂缝。紧贴模具内壁把垫纸插入缝隙中垫好。

6、把蛋糕糊倒在蛋糕底上，用刀抹平。并用竹签挑破表面气泡。

7、把模具放入烤盘，之后在烤盘里加入水1-1.5厘米深。放入烤箱蒸烤1小时。

8、烤至蛋糕表面金黄色后，关闭电源，但不要打开烤箱，闷个40分钟，然后打开烤箱将蛋糕放外面冷却十分钟即可。

9、用保鲜膜连模带具包好，放入冰箱里，享用前脱模，脱去模具无需去掉蛋糕垫纸。若难以取出，可以用中火加热模具，让底部变热。晃动模具，让蛋糕晃动，之后五指张开托住蛋糕表面，然后让模具倒置过来即可。