夏天猪肉怎么腌制

主料：

脱眺掩暄猪肉1000克。

辅料：

胡椒粉2克、盐20克、花椒5克、生抽50毫钒捌貉穗升、白糖50克、高度白酒20毫升。

1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎。

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。

6、加适量白糖。

7、加炒过的盐和花椒粉。

8、加入高度白酒。

9、最后加点胡椒粉。

10、带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味。

11、抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个。

12、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周。

13、晒了一周的腊肉。