茄子炒肉的做法

1、长茄子切片

2、撒了一勺盐，这样做可以很好的让茄子炒的时候不费油

3、我比较喜欢吃大蒜头，所以放的比较多，有擂菜钵压碎

4、切姜片和小米椒，看自己能接受的辣度，我是湖南人，所以做菜，都会放点辣椒和姜

5、把五花肉切成肉片

6、花生油倒入，油烧热后，在放辣椒，姜，蒜头，接着翻炒到闻到香味

7、放入肉片，翻炒几下后

8、倒入茄子，进行翻炒，如果有点干的话，可以加一点点水

9、倒入酱油

10、倒入耗油

11、进行翻炒后，加少量清水

12、火调到小火

13、进行闷，大约3-5分钟，等水快烧干的时候，就可以出锅了，出锅之前可以加点鸡精

14、好吃的茄子炒肉片出锅