炖羊肉都需要哪些调料
炖羊肉需要的条料:胡萝卜、洋葱、陈皮、包括花椒、八角。
觉得羊肉的腥膻味比较大的话,可以稍微多放一些吸附性比较强的一些配料,比如胡萝卜、洋葱、陈皮、包括花椒、八角等等,但是我们在使用香料的时候,切记香料的比例不要太多。
放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味,但是呢我们尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香的气味,这样子做出来的羊肉才比较好吃。
做羊肉技巧
其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的。将羊肉先浸泡两个小时,将里面的血水和杂质浸泡出来,再焯一下水,这样可以去除大部分的血水和杂质,从而减少羊肉的腥膻味。
炖羊肉汤时,食盐最好放最后加,因为食盐加入太早会让羊肉缩紧,影响羊肉软烂的速度,最后加其实一样可以入味,并且羊肉汤不会被炖发黑。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。