怎么做叶子饼

1、面粉加酵母拌匀，加入清水揉成面团，放在艨朵娈醒温暖处发酵两倍大，70克面粉加65克食用油调成油酥，发酵好的面团在面板上赶薄，倒上油酥，用刮刀刮匀

2、从一边卷起，切成你想要的大小均匀的剂子，这个量我一共切了18个，把剂子两头封口，用手捏合

3、适量白糖加一点面粉拌匀，白糖多一点，面粉一点点就行，加面粉是为了白糖的稳定性，不会流出来，把剂子按扁，擀圆，加入一小勺白糖粉，像包包子一样包起来

4、也可以包入豆沙，这是玫瑰酱和肉松馅的，一种饼做了三种馅，想包什么馅随意发挥，真的是这样，当然你也可以什么馅都不放，直接擀长，做成叶子饼

5、包好的馅，用手按扁，赶薄，擀长，从上往下合上，用筷子压出树叶形，先压中间的纹锭缠愁颊路，再压出两侧的，不要压断面皮，静置醒发20分钟，这是醒发好的状态

6、平底锅加热，放一点食用油，放入饼胚，加上锅盖，中小火煎至，半分钟翻面，要勤翻面，小心煎至颜色过深，两面金黄即可