鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法

1、将牛油果切半，除去果壳，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空间放置一整個鸡蛋

2、切去一小块牛油果背部的皮，使得牛油果能在油锅中均匀受热。

3、将两个鸡蛋打碎，分別放入三個容器中；将两个蛋黄分別放入小杯中备用，将餘下的蛋白雄并喝嚓裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入盐和胡椒，均匀搅拌。

4、在一個有锅盖的油锅中倒入橄榄油，用中火加熱；放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大约煎20秒后，果肉表面呈微微的金黄色尚可

5、将牛油果翻面，在两半中分別倒入等量的蛋白，换最小火，盖上锅盖，大约15-20分后，待蛋白还未完全凝固的時候

6、小心的将蛋黄倒在蛋白上，待3到5分后，蛋黄达到最佳状态，撒上盐和胡椒，起锅。

7、将成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子酱装饰。