完美甜度白兰地脆皮熔岩巧克力

1、预热烤箱200度放入杏仁角烤至酥香取出备用2)奶油室温软化鸡蛋如冷藏取出退冰备用3)烤制的器皿擦干刷少许油备用

2、小火加热鲜奶油至起泡后，加入75%巧克力融化后轻轻搅拌，放入冰箱冷冻至少15分钟。

3、隔水加热/蒸软奶油和黑巧克力。等到融化后再慢慢搅拌至融和柔顺降温备用

4、蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄轻拌入白兰地酒与牛奶，慢慢混入前步骤完成的巧克力奶油糊

5、过筛面粉和可可粉拌匀。慢慢分次加入前步骤完成的蛋黄巧克力奶油糊，切拌均匀至滑顺

6、蛋白用电动搅拌器打至粗泡挤入一点柠檬汁，打至细泡后加入1/3糖，再打两次各加入1/3糖至干性发泡

7、面粉糊加入一大汤匙蛋白糊用切拌方式混合，倒入蛋白糊以切拌方式混均匀，这部分要快狠准，避免消泡。

8、用汤匙倒入面粉糊至模具1/3位置，勺入一汤匙冷藏好的熔岩内心和些许杏仁角(可视口味瓢遥费涓调整)，再盖上剩余面粉糊，重复步骤至使用完全部面粉糊和夹心

9、入烤箱中层200度烘烤10-15分，取出放凉脱模即可食用或冷藏隔日加热食用